不管幾顆星,只要一次馬上變流星~餐飲殺手

2018/01/05
不管幾顆星,只要一次馬上變流星~餐飲殺手
報章媒體很喜歡報導客人在餐廳裡吃到蟑螂的新聞,然後給人直覺反應就是:這家餐廳不乾淨!不論是真的環境衛生沒做好,或是被陷害,或是偶發事件,餐廳立刻就會被貼上標籤,辛苦經營的名聲瞬間化為烏有。

報章媒體很喜歡報導客人在餐廳裡吃到蟑螂,或是飲料杯底有小強的新聞,越有名的店越會被報導出來,因為這種聯想是很直接的,就是這家餐廳:不-乾-淨!
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不管幾顆星只要一次馬上變流星
其實蟑螂是哪裡有食物哪裡去,蟑螂喜歡吃油和糖,剛好餐廳裡就一定有這些東西,不論是廚房或外場,這樣要完全防制蟑螂難度確實很高,內部乾淨了,外面蟑螂又會跑進來,內外清潔了,在食材進貨時,又跟著蔬果或包裝外箱搭順風車闖進來,真的是防不勝防,所以一直以來小強就是餐廳業者的最大夢靨。
#相信餐飲業者都很有感

很多餐廳會委外給專業除蟲公司來處理蟑螂等病媒問題,有些會使用噴霧或水煙方式來防治蟑螂,但這種方式若是清潔不當,本身噴劑殘留所帶來的毒性,可能還遠超過蟑螂本身,但是不消除蟑螂,客戶又不想上門用餐,所以餐廳業者與病媒防治業者糾紛也時有耳聞。

使用連鎖殺蟑餌劑就是一個很好的防治方案,因為餌劑是利用木馬屠城的概念,派一隻吃了餌膠中毒的蟑螂,讓他爬回蟑螂聚集的巢穴,因為蟑螂本身具有吃同伴屍體與糞便的習性(這種習慣真的不好。。。),當整窩蟑螂聚落都因為吃了這隻吃餌膠中毒的蟑螂屍體糞便,整窩中毒而漸漸死亡,這樣的方式可以讓蟑螂不在外面趴趴走,驚嚇到用餐客戶,也不會跑到食材裡面幫客人加料,更不會有噴灑水煙殘留毒性的問題。但千萬記得要將爬出來死掉的蟑螂掃除,並且食材在料理前要洗淨,避免死在食材裡的小強出現在顧客面前〝亮相〞,這樣才不會枉費你保持環境衛生、認真經營餐廳的用心了。

餐飲業者辛苦了!


#使用通過HACCP可以用於餐飲業的德國巴斯夫一點絕2%凝膠餌劑來防治蟑螂才是最聰明的選擇。

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